守护舌尖安全丨水产品中丁香酚和MS-222等渔用麻醉剂的检测

2026年3月，央视《财经调查》栏目报道了重庆等地水产品市场在活鱼运输中使用“鱼护宝"“鱼安宝"等鱼类镇静物质的情况。所用物质多为‌丁香酚，部分还涉及MS-222。产品均为‌无生产日期、无生产厂家、无生产许可证‌的“三无"产品。

长途运输中，活鱼因拥挤、缺氧、应激反应容易死亡，损耗率有时高达30%以上。丁香酚和MS-222能通过可逆性抑制中枢神经系统活动，让鱼体进入短暂镇静状态，对环境，对鱼类本身损伤都较小，在观赏鱼的运输中多有使用。但是这两类物质， 在我国GB 31650-2019中不包含这些物质，并未被允许使用在食品水产品的麻醉中。长期大量使用的健康风险有待研究， 特殊人群，如孕妇、儿童则需要慎用，且要避免与抗凝药、镇静剂同时使用。